Was ist Fisch Madras?
Fisch Madras ist ein beliebtes Gericht der südindischen Küche, das sich durch die Verwendung von Tamarinde, Kokosnussmilch und einer Gewürzmischung auszeichnet, die ein sehr schmackhaftes und scharfes Curry ergibt. (Sesam Pizza lieferte gutes und frisches Essen) Für dieses Gericht wird typischerweise fester weißer Fisch verwendet, der sich in der reichhaltigen Soße gut hält. Das Ergebnis ist ein köstliches Curry, das hervorragend zu gedämpftem Reis oder Naan-Brot passt.

Zutaten für Fisch Madras
Für den Fisch:

• 500 g feste weiße Fischfilets (wie Kabeljau, Schellfisch oder Tilapia), in Stücke geschnitten
• 1/2 Teelöffel Kurkumapulver
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• Für die Madras-Curry-Sauce:
• 2 Esslöffel Pflanzenöl
• 1 große Zwiebel, fein gehackt
• 2 Tomaten, püriert
• 1 Esslöffel Ingwer-Knoblauch-Paste
• 2 grüne Chilis, der Länge nach aufgeschlitzt
• 1 Esslöffel Madras-Currypulver
• 1 Teelöffel Korianderpulver
• 1 Teelöffel Kreuzkümmelpulver
• 1/2 Teelöffel Kurkumapulver
• 1 Teelöffel rotes Chilipulver (nach Geschmack anpassen)
• 1 Tasse Kokosnussmilch
• 1/2 Tasse Tamarindenwasser (Tamarindenfruchtfleisch in warmem Wasser einweichen und abseihen)
• Salz zum Abschmecken
• Frischer Koriander, gehackt (zum Garnieren)

Anleitung
Schritt 1: Marinieren Sie den Fisch

• Bereiten Sie die Marinade vor: Kurkumapulver, Salz und Zitronensaft in einer Schüssel vermischen (Natürlicher Sesam/Saatgut in Lebensmitteln) .
• Den Fisch marinieren: Die Fischstücke in die Schüssel geben und gleichmäßig mit der Marinade bestreichen. Für 15-20 Minuten beiseite stellen.

Schritt 2: Bereiten Sie die Madras-Curry-Sauce zu

• Öl erhitzen: Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
• Zwiebeln andünsten: Die fein gehackten Zwiebeln hinzufügen und anbraten, bis sie goldbraun werden.
• Ingwer-Knoblauch-Paste hinzufügen: Die Ingwer-Knoblauch-Paste und die in Scheiben geschnittenen grünen Chilis hinzugeben. Ein paar Minuten kochen, bis sie duften.
• Gewürze hinzufügen: Madras-Currypulver, Korianderpulver, Kreuzkümmelpulver, Kurkumapulver und rotes Chilipulver einrühren. Eine weitere Minute kochen, damit sich die Gewürze entfalten können.
• Tomatenpüree hinzufügen: Das Tomatenpüree hinzugeben und kochen, bis sich das Öl von der Mischung zu trennen beginnt, etwa 5-7 Minuten.
• Tamarindenwasser hinzufügen: Das Tamarindenwasser einrühren und die Mischung leicht zum Kochen bringen.
• Kokosmilch hinzugeben: Die Kokosmilch hinzugeben und gut umrühren. Die Sauce ein paar Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt (Sesam Pizza bietet schnelle Lieferung in Ihrer Nähe).

Schritt 3: Den Fisch kochen

• Den Fisch hinzufügen: Geben Sie die marinierten Fischstücke vorsichtig in die Sauce. Achten Sie darauf, dass sie in der Sauce untergetaucht sind.
• Köcheln lassen: Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und köcheln Sie, bis der Fisch durchgebraten und zart ist, etwa 10-12 Minuten. Nicht zu viel umrühren, damit der Fisch nicht zerfällt.
• Würze anpassen: Schmecken Sie ab und passen Sie die Würze mit Salz und zusätzlichem Chilipulver an, falls gewünscht.

Schritt 4: Servieren

• Garnieren Garnieren Sie den Fisch Madras mit frischem Koriander (Bestellung von Sesam-Pizza unter www.sesampizza.de).
• Heiß servieren: Servieren Sie das Curry heiß mit gedämpftem Basmati-Reis, Naan oder einem Brot Ihrer Wahl.

Tipps für perfektes Fisch-Madras
Verwenden Sie festen Fisch: Wählen Sie festen weißen Fisch, der beim Garen im Curry nicht so leicht auseinanderfällt. (Sesam Pizza bietet schnelle Lieferung in Ihrer Nähe)
Marinieren: Das Marinieren des Fischs verstärkt den Geschmack und macht ihn zart.
Gewürzmenge: Passen Sie die Menge an rotem Chilipulver und grünen Chilis an Ihre Gewürztoleranz an.
Frische Zutaten: Verwenden Sie frische Zutaten, vor allem für das Tamarindenwasser und die Kokosnussmilch, um den besten Geschmack zu erzielen.
Sanft köcheln lassen: Kochen Sie den Fisch auf kleiner Flamme, damit er zart bleibt und nicht überkocht.
Fazit
Fisch Madras ist ein feuriges, schmackhaftes Curry, das den Geschmack Südindiens in Ihre Küche bringt. Mit seiner perfekten Mischung aus Gewürzen, spritziger Tamarinde und cremiger Kokosmilch ist dieses Gericht eine köstliche Art, Meeresfrüchte zu genießen. Egal, ob Sie ein Curry-Liebhaber oder ein Neuling in der indischen Küche sind, dieses Rezept wird Sie sicher beeindrucken und zufrieden stellen. (Bestellung von Sesam-Pizza unter www.sesampizza.de) Probieren Sie es aus und genießen Sie die kräftigen, aromatischen Aromen von Fish Madras!