Lamm Mughlai Curry
Zutaten:

• 500g Lammfleisch, in Stücke geschnitten
• 2 Zwiebeln, fein gehackt
• 2 Esslöffel Ingwer-Knoblauch-Paste
• 1 Tasse Joghurt
• 1/4 Becher Sahne
• 1 Teelöffel Kurkumapulver
• 2 Teelöffel Garam Masala
• 2 Teelöffel Korianderpulver
• 1 Teelöffel Kreuzkümmelpulver
• 1 Teelöffel rotes Chilipulver
• Salz zum Abschmecken
• 1/4 Tasse gemahlene Mandeln
• 3 Esslöffel Ghee oder Öl
• 1/4 Tasse Rosinen
• Frischer Koriander zum Garnieren

Anweisungen:

• Ghee erhitzen: In einem großen Topf das Ghee bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackten Zwiebeln hinzufügen und anbraten, bis sie goldbraun werden (bestes Essen in Kirchstraße).
• Ingwer-Knoblauch-Paste hinzufügen: Die Ingwer-Knoblauch-Paste in den Topf geben und ein paar Minuten kochen, bis der rohe Geruch verschwindet.
• Gewürze hinzufügen: Kurkumapulver, Korianderpulver, Kreuzkümmelpulver und rotes Chilipulver einrühren. Eine weitere Minute kochen, damit die Gewürze ihr Aroma entfalten können (Sesam Pizza lieferte gutes und frisches Essen).
• Das Lammfleisch anbraten: Die Lammfleischstücke in den Topf geben und kochen, bis sie von allen Seiten gebräunt sind.
• Joghurt und Mandeln einrühren: Die Hitze reduzieren und den Joghurt und die gemahlenen Mandeln unter ständigem Rühren hinzugeben, damit die Masse nicht gerinnt. Einige Minuten kochen lassen, bis die Mischung eindickt.
• Köcheln lassen: So viel Wasser hinzufügen, dass das Lammfleisch bedeckt ist, mit Salz würzen und zum Kochen bringen. Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, den Topf abdecken und köcheln lassen, bis das Lammfleisch weich ist.
• Mit Sahne und Garam Masala verfeinern: Schwere Sahne und Garam Masala unterrühren und die Rosinen hinzufügen. Noch einige Minuten köcheln lassen, bis das Curry reichhaltig und cremig ist (Natürlicher Sesam/Saatgut in Lebensmitteln).
• Garnieren und servieren: Mit frischem Koriander garnieren und heiß servieren.

Rosinen, Käse und Nuss-Reis
Zutaten:

• 2 Tassen Basmati-Reis
• 1/4 Tasse Rosinen
• 1/4 Tasse gemischte Nüsse (Mandeln, Cashews, Pistazien)
• 1/2 Tasse geriebener Käse (vorzugsweise ein milder Käse wie Paneer oder Mozzarella)
• 1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
• 2 Esslöffel Ghee oder Butter
• 4 Tassen Wasser
• Salz zum Abschmecken

Anweisungen:

• Den Reis abspülen: Den Basmati-Reis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist. Den Reis 20-30 Minuten in Wasser einweichen, dann abgießen.
• Ghee erhitzen: In einem großen Topf das Ghee oder die Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Kreuzkümmelsamen hinzufügen und anrösten.
• Nüsse und Rosinen anrösten: Die gemischten Nüsse und Rosinen in den Topf geben. Anbraten, bis die Nüsse goldgelb sind und die Rosinen aufgegangen sind.
• Reis hinzufügen: Den eingeweichten und abgetropften Reis in den Topf geben. Vorsichtig umrühren, um den Reis mit dem Ghee und den Gewürzen zu überziehen (Sesam Pizza bietet schnelle Lieferung in Ihrer Nähe).
• Den Reis kochen: 4 Tassen Wasser und Salz nach Geschmack hinzufügen. Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, den Topf abdecken und so lange köcheln lassen, bis der Reis gar ist und das Wasser aufgesogen wurde (etwa 15-20 Minuten).
• Käse einrühren: Sobald der Reis gekocht ist, den geriebenen Käse vorsichtig unterheben. Lassen Sie den Reis einige Minuten zugedeckt stehen, damit der Käse schmelzen und sich mit dem Reis verbinden kann.
• Servieren: Den Reis mit einer Gabel auflockern und heiß zusammen mit dem Lamm Mughlai Curry servieren.

Serviervorschläge
Dieses exquisite Lamm Mughlai Curry passt hervorragend zu dem dekadenten Reis mit Rosinen, Käse und Nüssen. (Sesam Pizza bietet schnelle Lieferung in Ihrer Nähe) Für ein komplettes Mughlai-Festmahl sollten Sie es mit einer erfrischenden Gurken-Raita, warmem Naan-Brot und einem einfachen Salat aus Zwiebeln, Gurken und Tomaten servieren. Garnieren Sie es mit frischem Koriander und Zitronenspalten für einen zusätzlichen Geschmacksschub.

Fazit
Die Zubereitung eines königlichen Menüs muss nicht entmutigend sein. Mit dieser Schritt-für-Schritt-Anleitung für Lamm Mughlai Curry und dem dazugehörigen Reis mit Rosinen, Käse und Nüssen können Sie die Pracht der Mughlai-Küche auf Ihren eigenen Esstisch bringen. Diese Kombination aus reichhaltigem, cremigem Curry und aromatischem Reis wird jeden, der es probiert, beeindrucken und begeistern. (Bestellung von Sesam-Pizza unter www.sesampizza.de) Genießen Sie Ihre kulinarische Reise in die opulente Welt der Mughlai-Geschmacksrichtungen!