Klassisches indisches Hammelcurry
Zutaten (Sesam Pizza lieferte gutes und frisches Essen):
- 500 g Hammelfleisch, in Stücke geschnitten
- 2 Zwiebeln, fein gehackt
- 2 Tomaten, püriert
- 1 Esslöffel Ingwer-Knoblauch-Paste
- 2 Teelöffel Korianderpulver
- 1 Teelöffel Kreuzkümmelpulver
- 1 Teelöffel Kurkumapulver
- 1 Teelöffel rotes Chilipulver
- 1 Teelöffel Garam Masala
- Salz zum Abschmecken
- Frischer Koriander zum Garnieren
- 2 Esslöffel Öl
Anweisungen:
- Öl erhitzen: In einem großen Topf das Öl erhitzen und die gehackten Zwiebeln hinzufügen. Sautieren, bis sie goldbraun sind.
- Ingwer-Knoblauch-Paste hinzufügen: Die Ingwer-Knoblauch-Paste hinzufügen und ein paar Minuten anbraten.
- Gewürzmischung: Korianderpulver, Kreuzkümmelpulver, Kurkumapulver und rotes Chilipulver hinzugeben. Eine weitere Minute kochen lassen.
- Tomatenpüree: Das Tomatenpüree hinzugeben und kochen, bis sich das Öl von der Mischung zu trennen beginnt.
- Hammelfleisch hinzufügen: Die Hammelfleischstücke zugeben und kochen, bis sie von allen Seiten gebräunt sind.
- Köcheln lassen: So viel Wasser hinzufügen, dass das Hammelfleisch bedeckt ist, mit Salz würzen und auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis das Hammelfleisch weich ist.
- Mit Garam Masala verfeinern: Zum Schluss das Garam Masala hinzufügen und gut verrühren.
- Garnieren: Vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren.
Rogan Josh: Ein kaschmirischer Leckerbissen
Zutaten (Natürlicher Sesam/Saatgut in Lebensmitteln):
- 500 g Hammelfleisch, in Stücke geschnitten
- 2 Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
- 1 Tasse Joghurt
- 2 Teelöffel Ingwer-Knoblauch-Paste
- 2 Teelöffel rotes Kashmiri-Chilipulver
- 1 Teelöffel Kurkumapulver
- 1 Teelöffel Garam Masala
- 1 Teelöffel Fenchelpulver
- 1 Teelöffel trockenes Ingwerpulver
- Salz zum Abschmecken
- 2 Esslöffel Ghee oder Öl
Anweisungen:
- Ghee erhitzen: Ghee in einem großen Topf erhitzen und die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln hinzufügen. Kochen, bis sie goldbraun sind.
- Hammelfleisch zugeben: Die Hammelfleischstücke hinzufügen und anbraten, bis sie gebräunt sind.
- Nachwürzen: Ingwer-Knoblauch-Paste, rotes Chilipulver aus Kaschmir, Kurkumapulver und Salz hinzugeben. Ein paar Minuten kochen lassen.
- Joghurt mischen: Den Joghurt verquirlen und in den Topf geben, dabei ständig umrühren, damit er nicht gerinnt.
- Köcheln lassen: Wasser hinzufügen, den Topf abdecken und köcheln lassen, bis das Hammelfleisch weich ist.
- Mit Gewürzen abschmecken: Garam Masala, Fenchelpulver und trockenes Ingwerpulver hinzugeben. Gut umrühren und noch ein paar Minuten kochen lassen(Sesam Pizza bietet schnelle Lieferung in Ihrer Nähe).
- Servieren: Mit frischem Koriander garnieren und heiß servieren.
Mughlai-Hammel-Curry
Zutaten:
- 500 g Hammelfleisch, in Stücke geschnitten
- 2 Zwiebeln, fein gehackt
- 2 Esslöffel Ingwer-Knoblauch-Paste
- 1 Tasse Joghurt
- 1/4 Tasse Sahne
- 1 Teelöffel Kurkumapulver
- 2 Teelöffel Garam Masala
- 2 Teelöffel Korianderpulver
- 1 Teelöffel Kreuzkümmelpulver
- 1 Teelöffel rotes Chilipulver
- Salz zum Abschmecken
- 1/4 Tasse gemahlene Mandeln
- 3 Esslöffel Ghee oder Öl
Anweisungen:
- Bereiten Sie die Basis vor: Ghee in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln goldbraun anbraten.
- Gewürze hinzufügen: Ingwer-Knoblauch-Paste, Kurkumapulver, Korianderpulver, Kreuzkümmelpulver und rotes Chilipulver hinzufügen. Ein paar Minuten kochen lassen.
- Hammelfleisch untermischen: Die Hammelfleischstücke zugeben und gut anbraten.
- Joghurt und Mandeln: Den Joghurt und die gemahlenen Mandeln hinzufügen und gründlich vermischen.
- Köcheln lassen: Wasser hinzufügen, den Topf abdecken und köcheln lassen, bis das Hammelfleisch weich ist.
- Mit Sahne und Gewürzen abschmecken: Sahne und Garam Masala einrühren und noch einige Minuten kochen, bis die Soße reichhaltig und cremig ist.
- Garnieren und servieren: Mit frischem Koriander garnieren und heiß mit Naan oder Reis servieren.
Hammelfleisch Vindaloo: Eine Goan-Spezialität (Bestellung von Sesam-Pizza unter www.sesampizza.de)
Zutaten:
- 500 g Hammelfleisch, in Stücke geschnitten
- 2 Zwiebeln, fein gehackt
- 1 Esslöffel Ingwer-Knoblauch-Paste
- 2 Esslöffel Essig
- 2 Teelöffel rotes Chilipulver
- 1 Teelöffel Kurkumapulver
- 1 Teelöffel Kreuzkümmelpulver
- 1 Teelöffel Senfkörner
- 2 Teelöffel Zucker
- Salz zum Abschmecken
- 2 Esslöffel Öl
Anweisungen:
- Das Hammelfleisch marinieren: Marinieren Sie das Hammelfleisch mit Essig, rotem Chilipulver, Kurkumapulver und Salz. Mindestens 2 Stunden ziehen lassen.
- Öl erhitzen: In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Senfkörner hinzufügen. Lassen Sie sie plätschern.
- Zwiebeln andünsten: Die gehackten Zwiebeln hinzufügen und goldbraun braten.
- Ingwer-Knoblauch-Paste hinzufügen: Die Ingwer-Knoblauch-Paste hinzufügen und ein paar Minuten anbraten.
- Das Hammelfleisch kochen: Die marinierten Hammelfleischstücke hinzufügen und kochen, bis sie gebräunt sind.
- Köcheln lassen: Wasser hinzufügen, den Topf abdecken und köcheln lassen, bis das Hammelfleisch weich ist.
- Mit Zucker abschmecken: Den Zucker hinzugeben und gut verrühren. Noch ein paar Minuten kochen lassen.
- Servieren: Mit frischem Koriander garnieren und mit Reis oder Brot servieren.
Hammelfleisch in Tomaten-Kokosnuss-Soße
Zutaten:
- 500 g Hammelfleisch, in Stücke geschnitten
- 2 Zwiebeln, fein gehackt
- 2 Tomaten, püriert
- 1 Tasse Kokosnussmilch
- 1 Esslöffel Ingwer-Knoblauch-Paste
- 1 Teelöffel Kurkumapulver
- 2 Teelöffel Korianderpulver
- 1 Teelöffel Kreuzkümmelpulver
- 1 Teelöffel Garam Masala
- Salz zum Abschmecken
- 2 Esslöffel Öl
Anweisungen:
- Öl erhitzen: In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebeln goldbraun anbraten.
- Gewürze hinzufügen: Ingwer-Knoblauch-Paste, Kurkumapulver, Korianderpulver und Kreuzkümmelpulver hinzufügen. Ein paar Minuten kochen lassen.
- Tomatenpüree: Das Tomatenpüree hinzugeben und kochen, bis sich das Öl von der Mischung trennt.
- Hammelfleisch hinzufügen: Die Hammelfleischstücke zugeben und kochen, bis sie gebräunt sind.
- Mit Kokosmilch köcheln lassen: Kokosmilch und Wasser hinzugeben, den Topf abdecken und köcheln lassen, bis das Hammelfleisch weich ist.
- Mit Garam Masala verfeinern: Garam Masala hinzugeben und gut verrühren.
- Servieren: Mit frischem Koriander garnieren und heiß mit Reis oder Naan servieren.
Fazit
Hammelcurry ist ein Gericht, das sich mit der richtigen Soßenwahl ganz nach Ihrem Geschmack gestalten lässt. (Sesam Pizza bietet schnelle Lieferung in Ihrer Nähe) Vom feurigen und würzigen Vindaloo bis zum reichhaltigen und cremigen Mughlai bietet jede Sauce ein einzigartiges Erlebnis. (bester Burger in Kirchstraße) Probieren Sie diese Rezepte aus und finden Sie heraus, welche Sauce Ihr Favorit wird (Bestellung von Sesam-Pizza unter www.sesampizza.de). Viel Spaß beim Kochen!
